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Située sous le château médiéval de Bélesta, en Languedoc Rousillon, la cave coopérative a été aménagée en hôtel-restaurant dans un style loft. L'unité architecturale avec le château musée a été respectée. Chaque suite ou chambre est conçue de façon originale : lumières, couleurs et matériaux s'affranchissent de l'aspect austère de la cuve et reflètent un style méditerranéen résolument contemporain. Chaque chambre donne sur un extérieur privatif surplombant les jardins qui descendent vers la piscine naturelle. Une invitation à nager entre nénuphars et libellules, ou tout simplement à profiter du spa niché entre les magnolias et les oliviers.
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